เพียงแค่เข้าไปดูในห้องครัวของนักการศึกษาอายุรเวทและครูสอนโยคะ Scott Blossom's Berkeley, California, บ้าน ในตู้กับข้าวคุณจะพบเนยใสและเนยเมล็ดทานตะวันรวมทั้งสมุนไพรเครื่องเทศและชามากมาย ใน 'ตู้เย็นรวมผักคะน้าแครอทและหัวบีท บนเคาน์เตอร์ขวดแยมโฮมเมดน้ำผึ้งดิบออร์แกนิกและขนมปังสะกดคำอุ่น ๆ บนเตาตั้งหม้อ Dahl (ซุปถั่วเลนทิลอินเดีย) เคี่ยว
อาหารทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นถึงการแสวงหาของ Blossom เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของเขาในขณะที่ให้เกียรติคุณค่าของโยคี เขาใช้เวลา 20 ปีในการทดลองกินเจการกินเจและรูปแบบการบริโภคอาหารอื่น ๆ ในขณะที่ศึกษาอายุรเวทและการแพทย์แผนจีนก่อนที่จะหาอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวเองและครอบครัว ในปี 1998 เขาได้รับประทานอาหารอายุรเวทซึ่งการเลือกรับประทานอาหารในแต่ละวันของเขาสะท้อนให้เห็นถึงความต้องการของรัฐธรรมนูญส่วนบุคคลสิ่งที่เกิดขึ้นในชีวิตของเขาและฤดูกาลของปี
“ การกินอาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการฝึกโยคะของคน ๆ หนึ่ง” Blossom กล่าว“ เนื่องจากการบำรุงเนื้อเยื่อของร่างกายเป็นรากฐานในการหล่อเลี้ยงจิตใจและอารมณ์” วิธีหนึ่งในการคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือลองจินตนาการถึงการทุ่มเทวันเวลาของคุณเพื่อฝึกฝนในขณะที่ไม่ได้กินอาหารอะไรเลยนอกจากน้ำตาลและคาเฟอีน สิ่งนั้นจะมีผลอย่างไร? เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าจิตใจที่สมดุลและสงบจะเกิดขึ้นได้ง่ายกว่ามากหากคุณมุ่งมั่นที่จะบำรุงร่างกายของคุณอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับที่คุณทุ่มเทให้กับอาสนะปราณยามะและการทำสมาธิ แต่การบำรุงตัวเองอย่างเหมาะสมหมายความว่าอย่างไร? คุณจะกินเหมือนโยคีได้อย่างไร?
ดู เครื่องเทศบำบัด 5 อย่างจากอาหารอินเดียเพื่อนำไปหมุนเวียนปกติ
อาหารของ Patanjali
เป็นที่ยอมรับว่าการขยายการฝึกโยคะของคุณไปที่โต๊ะอาหารเย็นไม่ใช่เรื่องง่ายส่วนใหญ่เป็นเพราะตำราโยคะคลาสสิกเช่น Yoga Sutra ของ Patanjali และ Bhagavad Gita ไม่ได้ระบุรายการอาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับการปฏิบัติตาม "อาหารโยคี" และแม้ว่าพวกเขาจะทำเช่นนั้นก็ไม่น่าเป็นไปได้อย่างยิ่งที่อาหารที่กำหนดในอินเดียเมื่อหลายพันปีก่อนจะเหมาะสมสำหรับเราทุกคนในปัจจุบัน
Gary Kraftsow ผู้ก่อตั้ง American Viniyoga Institute กล่าวว่าแม้ว่าจะไม่มีเมนูที่กำหนดสำหรับโยคี "สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความกระจ่างใสและความสว่างทำให้ร่างกายมีน้ำหนักเบาและได้รับการบำรุงและจิตใจที่แจ่มใส" เขาอธิบาย กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือการรับประทานอาหารที่ให้ร่างกายของคุณเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการฝึกฝนหรือกระตุ้นให้เกิดผลเช่นเดียวกับการปฏิบัติทำให้ได้อาหารโยคีที่ดีเยี่ยม
ในประเพณีอายุรเวทอาหารที่ถือว่าเป็นแซตวิคได้แก่ ผักส่วนใหญ่เนยใส (เนยใส) ผลไม้พืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืช ในทางตรงกันข้ามtamasicอาหาร (เช่นหัวหอม, เนื้อ, และกระเทียม) และRajasicอาหาร (เช่นกาแฟพริกและเกลือ) สามารถเพิ่มความหมองคล้ำหรือสมาธิสั้นตามลำดับ แต่การรับประทานอาหารที่ช่วยให้ร่างกายของคุณมีน้ำหนักเบาและจิตใจของคุณปลอดโปร่งไม่จำเป็นต้องหมายความถึงการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเบาเท่านั้น สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและสิ่งที่ดีที่สุดในการสนับสนุนการฝึกโยคะของคุณได้รับการแจ้งให้ทราบโดยรัฐธรรมนูญของคุณ (รู้จักกันในประเพณีอายุรเวทว่าvikriti ) และสถานะปัจจุบันของคุณ ( prakriti ) Kraftsow กล่าว “ ทั้งสองต้องได้รับการพิจารณา” เขากล่าวเสริม
ในการคิดถึงการบำรุงเลี้ยงเช่นนี้สิ่งที่คุณต้องการในแต่ละบุคคลอาจแตกต่างจากสิ่งที่คนอื่นต้องการมาก และสิ่งที่คุณต้องการในช่วงเวลานี้ในชีวิตของคุณอาจแตกต่างจากที่คุณต้องการเมื่อห้าปีที่แล้วหรือจะต้องใช้เวลาห้าปีนับจากนี้ บางทีปราชญ์โบราณอาจอาศัยภูมิปัญญาเมื่อพวกเขาเลือกที่จะไม่วางอาหารแบบโยคีเพื่อให้ทุกคนทำตาม เช่นเดียวกับที่คุณเรียนรู้ที่จะฟังร่างกายของคุณบนเสื่อดังนั้นคุณต้องฟังร่างกายของคุณที่โต๊ะ
นอกเหนือจากความต้องการขั้นพื้นฐานของร่างกายแล้วผู้ฝึกโยคะสมัยใหม่หลายคนแนะนำว่าการรับประทานอาหารแบบโยคะควรคำนึงถึงคุณค่าและคำสอนเชิงปรัชญาของโยคะ หลายคนตั้งชื่ออาฮิมซาว่าโยคีแห่งการไม่เป็นอันตรายซึ่งมีอิทธิพลต่อการเลือกรับประทานอาหารของพวกเขาแม้ว่าพวกเขาจะนำหลักการดังกล่าวไปปฏิบัติจะแตกต่างกันไปอย่างไร เช่นเดียวกับรูปแบบของโยคะที่แตกต่างกันจะสอนท่าโพสท่าเดียวกันในรูปแบบต่างๆกันและครูหลาย ๆ คนก็นำเสนอการตีความของ Yoga Sutra ที่แตกต่างกันแม้กระทั่งขัดแย้งกันดังนั้นโยคีจึงพิจารณาความเป็นไปได้ที่หลากหลายในการสำรวจอาหารแบบโยคี แต่ในขณะที่การตีความส่วนบุคคลอาจแตกต่างกันไป แต่ก็มีความเห็นตรงกันว่าการสำรวจอาหารโยคีเป็นสิ่งสำคัญ “ สำหรับโยคีการเลือกรับประทานอาหารสะท้อนถึงจริยธรรมส่วนบุคคล” Blossom กล่าว “ พวกเขาแยกไม่ออกจากพัฒนาการทางจิตวิญญาณของเรา”
หรืออย่างที่ David Life ผู้ร่วมก่อตั้ง Jivamukti Yoga กล่าวว่า "ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำ Headstand ได้ แต่ทุกคนกินเพราะเหตุนี้สิ่งที่คุณกินจึงมีผลกระทบมากกว่าและสำคัญกว่าที่คุณจะยืนบนศีรษะได้หรือไม่"
ด้วยเหตุนี้เราจึงถามครูที่มีชื่อเสียงหลายคนและนักชิมที่อธิบายตัวเองว่าพวกเขามาถึงการเลือกอาหารในปัจจุบันได้อย่างไร เนื่องจากค่านิยมโยคีที่แตกต่างกันมีความสอดคล้องกับผู้คนในหลาย ๆ วิธีทุกคนจึงมีความคิดของตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ถือเป็นอาหารโยคี แต่สิ่งที่โยคีเหล่านี้ทุกคนเห็นพ้องต้องกันก็คือหลักการโยคะของพวกเขามีอิทธิพลอย่างมากต่อวิธีการเลี้ยงตัวเอง
มื้ออาหารสุดคุ้ม
เมื่อเธออายุ 21 ปี Sianna Sherman กลายเป็นมังสวิรัติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการปฏิบัติอาฮิมซาของเธอ เธอติดตามอาหารปลอดสัตว์เป็นเวลา 7 ปีรวมถึงอาหารแมคโครไบโอติกส์เป็นเวลา 2 ปีซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชผักสดและทะเลถั่วถั่วและอาหารหมักดอง เชอร์แมนใช้เวลาอีกหลายปีในการทดลองอาหารดิบเพื่อสัญญาว่าจะเพิ่มพลังและปรานา( พลังชีวิต) ในเวลาอื่นเธอปฏิบัติตามหลักการอาหารอายุรเวท
เชอร์แมนซึ่งใช้เวลาส่วนใหญ่ตลอดทั้งปีบนท้องถนนพบว่าเธอต้องการเชื้อเพลิงชนิดอื่นเพื่อพยุงร่างกายขณะที่เธอทุ่มเทให้กับการสอนคนอื่น เธอพบว่าเพื่อให้พลังงานของเธอดีขึ้นเธอจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่เข้มงวดและเพียงแค่ฟังสัญชาตญาณของเธอ
ดู สมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับ Dosha ของคุณ
เชอร์แมนกล่าวว่าสัญชาตญาณดังกล่าวทำให้เธอกินธัญพืชผักปลาและนมเป็นจำนวนมาก ตอนนี้เธอกินอาหารออร์แกนิกในท้องถิ่นตามฤดูกาลเป็นหลัก “ ฉันพยายามกินใกล้แหล่งอาหารของฉันเพื่อให้ช่องว่างระหว่างโลกถึงโต๊ะในครัวเชื่อมโยงกันด้วยความขอบคุณและความตระหนักรู้มากขึ้น” เธอกล่าว “ ทางเลือกของฉันไม่เพียง แต่เกี่ยวกับการรับใช้ตัวเองเท่านั้น แต่ยังรับใช้โลกและโลกด้วยวิธีที่แท้จริงด้วย”
Ana Forrest ผู้ก่อตั้ง Forrest Yoga ได้เริ่มสำรวจอาหารโยคะโดยมุ่งเน้นไปที่อาฮิมซา “ ฉันติดใจการกินเจและปรัชญาอหิงสามานานหลายปี แต่อาหารทำให้ฉันป่วย” เธอกล่าว "ฉันแพ้ธัญพืชฉันน้ำหนักขึ้นสมองของฉันปิดและลำไส้ของฉันก็หยุดทำงานและการฝึกโยคะของฉันก็ไม่ดีขึ้น"
ดังนั้นเมื่อร่างกายของเธอกรีดร้องด้วยวิธีการที่แตกต่างกันฟอร์เรสต์จึงเลือกอาหารที่กินทุกอย่างซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่โดยเฉพาะเกมและผัก แต่เธอบอกว่านี่ไม่ได้หมายความว่าเธอจะฝึกอาฮิมซาไม่ได้ "ตั้งแต่ฉันกินสัตว์" เธอกล่าว "ฉันให้เกียรติกวางควายหรือกวางมูสโดยไม่ใช้พลังชีวิตหรือของฉันเสียไปฉันใช้พลังนั้นในการรักษาตัวเองและคนอื่น ๆ และสอนสร้างแรงบันดาลใจและช่วยให้ผู้คนมีวิวัฒนาการ จรรยาบรรณของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องกินเป็นผลมาจากความจริงส่วนตัวของฉันการกินในลักษณะที่บั่นทอนสุขภาพและความคิดของคุณนั้นผิดศีลธรรมและความจริงก็คืออาหารที่กินทุกอย่างเหมาะกับร่างกายของฉัน "
ในฐานะผู้ประกอบวิชาชีพอายุรเวช Blossom มองว่าเนื้อแดงเป็นยาตามรัฐธรรมนูญเฉพาะของเขาเป็นครั้งคราว เขายังคงปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่แม้ว่า: "นั่นคือสิ่งที่หล่อเลี้ยงฉันอย่างสมดุลที่สุด" เขากล่าว และเมื่อเขากินเนื้อเขาจะหาเนื้อด้วยความระมัดระวังโดยเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ผลิตจากธรรมชาติและจากฝีมือมนุษย์เท่านั้น
ไม่น่าแปลกใจที่การตีความอาฮิมซาเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวางในชุมชนโยคะ ตัวอย่างเช่นชีวิตมุ่งมั่นที่จะรับประทานอาหารที่ปราศจากสัตว์มานานหลายทศวรรษ เขากลายเป็นมังสวิรัติในยุค 70; ตั้งแต่ปี 1987 เขาเป็นมังสวิรัติ “ ความทุกข์ของคนหนึ่งคือความทุกข์ของอีกคน” Life กล่าวซึ่งกระตุ้นให้โยคีมองว่าการกินเจเป็นทางเลือกเดียวที่ให้เกียรติแก่อาฮิมซา "ในพระสูตรโยคะไม่ได้กล่าวว่าไม่เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองหรือคนที่มีลักษณะคล้ายคุณเพียง แต่บอกว่าอย่าทำอันตราย"
ดูเพิ่มความ สดชื่นเกมสลัดของคุณในฤดูร้อนนี้
อาหารเสรีภาพ
เห็นได้ชัดว่าด้วยมุมมองที่หลากหลายเช่นนี้เกี่ยวกับสิ่งที่เลี้ยงร่างกายและจิตวิญญาณการพัฒนาอาหารที่สะท้อนถึงจริยธรรมของคุณและให้เกียรติความต้องการทางร่างกายของคุณอาจเป็นเรื่องท้าทาย ในที่สุดโยคีส่วนใหญ่จะเห็นพ้องต้องกันว่าส่วนหนึ่งของการฝึกฝนคือการพัฒนาความตระหนักรู้เกี่ยวกับสิ่งที่คุณกิน ควรใช้เวลาให้ความรู้กับตัวเองไม่เพียง แต่เกี่ยวกับอาหารที่เป็นไปได้ที่คุณสามารถทำตามได้ แต่ยังรวมถึงต้นกำเนิดและคุณสมบัติของอาหารที่คุณซื้อด้วย และจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องฟังตัวเองเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าอาหารประเภทใดที่สามารถให้บริการคุณได้ดีที่สุดในแต่ละช่วงเวลา แต่ในขณะที่คุณสำรวจพารามิเตอร์ของอาหารโยคีของคุณเองก็ควรเผื่อความยืดหยุ่นไว้บ้าง "จำไว้ว่าโยคะเป็นเรื่องเกี่ยวกับเสรีภาพรวมถึงอิสระจากความเชื่อและความคิดที่เข้มแข็งของคุณเอง" Kraftsow กล่าว “ งั้นอย่าไปติดพวกมัน”
ตัวอย่างเช่น Blossom จำได้ว่าครั้งหนึ่งขณะเดินทางไปร่วมงานโยคะอาหารอย่างเดียวที่เขาหาได้คืออาร์ติโช้คทอดกับน้ำสลัดจากฟาร์มปศุสัตว์ "แทนที่จะย่นจมูก" เขากล่าว "เราสวดอ้อนวอนขอให้มันได้รับการบำรุงอย่างล้ำลึก"
ในการเริ่มต้นสร้างอาหารโยคะของคุณให้นึกถึงคำสอนใดที่ตรงใจคุณที่สุดและคุณจะนำคำสอนเหล่านั้นไปปฏิบัติได้อย่างไร หากอาฮิมซาเป็นจุดโฟกัสในระบบคุณค่าของคุณให้สำรวจว่าการเลือกอาหารของคุณสามารถก่อให้เกิดอันตรายน้อยที่สุดต่อตัวคุณสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ และโลกใบนี้ได้อย่างไร หากคุณสนใจหลักการของโยคะภักติคุณอาจต้องการทำอาหารทุกอย่างเป็นเครื่องบูชา - ขอบคุณอาหารในขณะที่คุณเตรียมและถวายเป็นอาหารบำรุงสำหรับพระเจ้าในทุกสิ่งก่อนที่คุณจะรับประทานอาหาร หรือหากคุณมุ่งเน้นไปที่ความเห็นอกเห็นใจผู้อื่นคุณอาจต้องการเน้นการแบ่งปันอาหารสดปรุงเองที่บ้านกับเพื่อนที่ต้องการความช่วยเหลือ "เมื่อคุณได้รับปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดที่สอดคล้องกับระบบคุณค่าส่วนบุคคลของคุณ" Blossom กล่าว "นั่นคืออาหารโยคี"
