อดีตพนักงานVogue Amie Valpone วัย 33 ปีต่อสู้กับความเจ็บป่วยที่ไม่สามารถอธิบายได้เป็นเวลา 10 ปีและยังได้รับการบอกเล่าในหลาย ๆ จุดว่าเธอเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาว (เธอไม่ได้เป็น) และเหลือเวลาอีกหนึ่งวันเพื่อมีชีวิตอยู่ (นั่นคือหกปีที่แล้ว) หลังจากไปพบแพทย์หลายปีหลังจากพบแพทย์และใช้จ่ายเงินหลายแสนดอลลาร์เพื่อสุขภาพของเธอทั้งหมดนี้ทำให้เกิดการวินิจฉัยง่ายๆอย่างหนึ่งนั่นคือความเป็นพิษ
"ร่างกายของเราถูกสร้างขึ้นเพื่อรับมือกับมลภาวะตามธรรมชาติที่สร้างขึ้นโดยการย่อยอาหารการหายใจและการเผาผลาญ แต่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อจัดการกับมลพิษเทียมจำนวนมหาศาลที่เราเผชิญในโลกที่เต็มไปด้วยสารเคมีในปัจจุบัน" วัลโปเนกล่าว ได้กลับไปโรงเรียนเพื่อรับปริญญาด้านโภชนาการเชิงบูรณาการ "วิธีเดียวที่จะจัดการกับสารพิษที่มากเกินไปนี้คือการช่วยกลไกการทำความสะอาดตัวเองตามธรรมชาติของร่างกายด้วยการดีท็อกซ์"
Valpone ใช้ชีวิตแบบอเมริกันที่ค่อนข้าง "มีสุขภาพดี" กินโปรตีนไม่ติดมันออกกำลังกายดื่มน้ำประปาที่ไม่มีการกรองและใช้ครีมกันแดดและสเปรย์กำจัดแมลง ปรากฎว่าวิถีชีวิตนี้เป็นพิษจริงๆเธอกล่าว และยาที่แพทย์สั่งจ่ายทำให้เธอป่วย นอกจากนี้ Valpone ยังมีการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม (MTHFR) ที่ทำให้ร่างกายของเธอดีท็อกซ์ได้ยากขึ้น
"ฉันใช้ชีวิตตามปกติ - ฉันไม่เคยสูบบุหรี่เลยฉันอาจจะดื่มหนึ่งครั้งทุก ๆ สัปดาห์ฉันกินอาหารสดใหม่มากมาย - แต่ฉันก็ใช้อาหารเคมีมากมายที่ฉันคิดว่าปลอดภัยฉันไม่รู้ อาหารเหล่านั้นเต็มไปด้วยสารเคมีและส่วนผสมที่ทำให้เกิดการอักเสบการดีท็อกช่วยชีวิตฉันและฉันต้องการลัดการเดินทางของคนอื่นเพื่อช่วยให้พวกเขาเลิกใช้ยาเสพติดและตระหนักว่ามีวิธีจัดการกับความไม่สมดุลในร่างกายของพวกเขา " Valpone บอกกับ YogaJournal.com
หลังจากดีท็อกซ์ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาทำความสะอาดอาหารและวิถีชีวิตของเธอในที่สุด Valpone ก็รู้สึกมีสุขภาพดีซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เธอเขียนหนังสือเล่มใหม่ของเธอ การกินคลีน: แผน 21 วันเพื่อดีท็อกซ์ต่อสู้กับการอักเสบและรีเซ็ตร่างกายของคุณ ( Houghton Mifflin Harcourt, มีนาคม 2016) "สิ่งที่ฉันต้องการทำคือช่วยเหลือผู้คนและสร้างแรงบันดาลใจให้กับพวกเขา" เธอกล่าว "มันเกี่ยวกับการย้อนกลับไปดูการเปลี่ยนแปลงที่คุณสามารถทำได้ในแต่ละวัน" เราติดต่อกับผู้เขียนเพื่อถามเธอเพิ่มเติมเกี่ยวกับความหมายที่แท้จริงของการดีท็อกซ์และวิธีที่เราทุกคนกินและใช้ชีวิตให้สะอาดขึ้นเล็กน้อย
รับสูตรอาหารของ Valpone: การกินคลีน: 5 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูร้อนตามธรรมชาติ
Yoga Journal: อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเขียนหนังสือเล่มนี้?
Amie Valpone:ฉันเขียนหนังสือเล่มนี้เพราะฉันไม่เคยต้องการให้ใครผ่านนรกที่ฉันผ่านมา แพทย์กว่า 500 คนคิดไม่ออกว่าจะช่วยฉันได้อย่างไร ฉันเพิ่งออกจากVogue และทำงานด้านการตลาดที่ NBA เรื่องคนพิการ ... ฉันต้องลาออกจากงาน มันน่าเหลือเชื่อจริงๆ ... ฉันทำงานร่วมกับแพทย์และโรงพยาบาลที่ดีที่สุดในประเทศและสิ่งที่พวกเขาทำคือส่งยาให้ฉัน นั่นคือตอนที่ฉันตัดสินใจที่จะดำน้ำลึกลงไปในการแพทย์เชิงบูรณาการและการทำงานและดูว่าร่างกายรักษาความไม่สมดุลได้อย่างไร
ดูคู่มือการแพทย์ทางเลือก: ค้นหาวิธีการรักษาที่เหมาะสมสำหรับคุณ
YJ: คุณทานอาหารและวิถีชีวิตแบบอเมริกันที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ อะไรทำให้คุณเสี่ยงต่อผลกระทบของความเป็นพิษมากกว่าพวกเราที่เหลือ?
AV:ฉันมีการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมของยีน MTHFR (methylenetetrahydrofolate reductase) (และ 35 เปอร์เซ็นต์ของคนทำ) ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถล้างพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพหรือประสิทธิผลเท่ากับคนที่ไม่มีเอนไซม์นี้ การกลายพันธุ์ของ MTHFR ยังทำให้คุณไวต่อสารพิษในสภาพแวดล้อมของคุณมากขึ้นโดยเฉพาะโลหะหนักยาฆ่าแมลงสารกำจัดวัชพืชยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโตในอาหารของคุณ แพทย์แผนตะวันตกไม่ได้ทดสอบสิ่งนี้ดังนั้นคุณจะต้องไปที่ MD ด้านการทำงาน / บูรณาการสำหรับการตรวจเลือดอย่างง่ายนี้
YJ: แต่พวกเราทุกคนมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษ?
AV:ในปี 2559 มีสารพิษมากขึ้นกว่าเดิม ทุกคนมีความเป็นพิษบางอย่างเช่นน้ำหนักขึ้นท้องอืดสิวปวดหัวกลากและโรคสะเก็ดเงินเป็นพิษทุกรูปแบบ ร่างกายของเราถูกสร้างมาเพื่อดีท็อกซ์นั่นคือเหตุผลที่เรามีตับและอวัยวะอื่น ๆ ในการดีท็อกซ์อย่างไรก็ตามเราอยู่ในช่วงเวลาที่มีสารพิษอยู่ทุกหนทุกแห่งและพวกเราหลายคนไม่ได้ล้างพิษออกแล้วพวกเขาจะไปไหน? พวกมันติดอยู่ในเนื้อเยื่อของเราและติดกับเซลล์ไขมันของเราทำให้เกิดปัญหาสุขภาพและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
YJ: คนเข้าใจผิดอะไรเกี่ยวกับการดีท็อกซ์?
AV: การอดอาหารด้วยน้ำผลไม้ไม่ใช่การดีท็อกซ์ คุณต้องการดีท็อกซ์อาหารอุปกรณ์ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์เสริมความงามผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย การดีท็อกซ์คือการกำจัดสิ่งที่ไม่ดีออกจากร่างกายและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย (อ่านเพิ่มเติมในบล็อกของ Amie เกี่ยวกับวิธีการล้างพิษในบ้านและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลของคุณ) เราถูกทิ้งระเบิดตั้งแต่ไอเสียรถยนต์สารเคมีอาหารไปจนถึงน้ำประปา มีสารเคมีและพาราเบนในแชมพูยาสีฟันครีมกันแดดยาระงับกลิ่นกาย การดีท็อกซ์ไม่ใช่การแก้ไขอย่างรวดเร็ว แต่เป็นวิถีชีวิต
ดู รางวัล Natural Beauty Awards ประจำปี 2015
YJ: ทำไมการกินคลีนจึงเป็นส่วนสำคัญในการดีท็อกซ์?
AV:เมื่อคุณไม่ได้รับประทานอาหารที่สะอาดทั้งอาหารร่างกายของคุณจะไม่รู้ว่าจะย่อยอย่างไร เมื่อคุณกินอาหารแปรรูปคุณกำลังรับประทานสารเคมีที่ร่างกายของคุณไม่สามารถระบุได้และไม่เคยเห็นมาก่อนจนกระทั่งไม่กี่ปีมานี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันร่วมมือกับ NOW Foods ซึ่งมีถั่วและเมล็ดพืชและเมล็ดธัญพืชที่สะอาดมากมาย ฉันอยากจะแสดงให้คนอื่นเห็นว่าคุณสามารถสร้างสรรค์รสชาติที่น่าทึ่งได้โดยไม่ต้องมีขยะทั้งหมดคุณแค่ต้องฝึกฝนการรับรสของคุณให้ทำ
YJ: อาหาร "Toxic 13" คืออะไร?
AV:กลูเตน, นม, ถั่วเหลือง, ข้าวโพด (ไม่มีแป้งข้าวโพด), คาเฟอีน, ไข่, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (และไม่มีน้ำตาลทางเคมีทดแทน), แอลกอฮอล์, หอย, ถั่วลิสง, มันฝรั่งขาว, แป้งขาว, อาหารแปรรูปใด ๆ ที่ขายในบรรจุภัณฑ์หรือกระป๋อง ลอง [ลบ] ทีละรายการเพื่อดูว่าคุณมีปฏิกิริยาหรือไม่ หากคุณรู้สึกไม่สบายซึ่งอาจหมายถึงอาการปวดหัวใน 72 ชั่วโมงต่อมานั่นเป็นสัญญาณของการอักเสบอย่างแน่นอน!
YJ: งั้นเราจะกินอะไรดีล่ะ?
AV:แต่ลองนึกภาพอาหารอร่อย ๆ ใหม่ ๆ ที่กำลังจะเข้ามาในชีวิตของคุณ! สมุนไพรสดผลไม้ผักและเครื่องเทศ (เช่นกระเทียมเบอร์รี่อะโวคาโดบรอกโคลีวอลนัทเมล็ดแฟลกซ์ขมิ้นถั่วและข้าวดำ) เต็มไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราล้างพิษจากสารพิษในชีวิตประจำวัน พยายามเน้นในแง่ดีของการเพิ่มอาหารทั้งหมดเหล่านี้ให้มากขึ้นในทุกๆมื้อแทนที่จะเน้นไปที่การขาดอาหาร Toxic 13 ที่คุณกำลังกำจัด ตัวอย่างเช่นหากคุณพบว่าผลิตภัณฑ์นมเป็นปัญหาสำหรับคุณคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์นมออกและเปลี่ยนไปใช้ชีสถั่วและถั่วหรือกะทิที่ปราศจากนม มีตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการเสมอดังนั้นอย่าเพิ่งท้อแท้ คำแนะนำที่ดีที่สุดของฉันคือยึดติดกับอาหารที่มีส่วนประกอบเดียวทั้งหมดและใช้อาหารเหล่านี้เพื่อปัดเศษมื้ออาหารและของว่างของคุณ ทำให้อาหารของคุณเรียบง่าย กินคลีนไม่ได้ต้องลำบากหรือหนักใจ หนังสือของฉันมีการแลกเปลี่ยนที่ดีต่อสุขภาพเช่นการเปลี่ยนเกลือแกงที่ผ่านการกลั่นแล้วด้วยเกลือทะเล ใช้มะพร้าวอะมิโนแทนทามาริหรือซอสถั่วเหลือง เพลิดเพลินกับเมล็ดธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเช่นลูกเดือยควินัวบัควีทข้าวป่าหรือข้าวดำแทนข้าวขาวอักเสบ แทนที่เนยถั่วของคุณ (ซึ่งมีเชื้อราสูงและเป็นพืชตระกูลถั่ว) ด้วยเนยอัลมอนด์ที่ทำจากอัลมอนด์เพียงอย่างเดียวเติมเกลือทะเลของคุณเองเพื่อเพิ่มรสชาติหากจำเป็น นอกจากนี้คุณยังสามารถแทนที่เครื่องปรุงรสที่ผ่านกระบวนการและการอักเสบทั้งหมดในตู้เย็นของคุณด้วยบทเครื่องปรุงทั้งหมดของฉันซึ่งมีทุกอย่างตั้งแต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไปจนถึงมายองเนสที่ไม่มีนมชีสถั่วมัสตาร์ดครีมและซอสศรีราชาใช้มะพร้าวอะมิโนแทนทามาริหรือซอสถั่วเหลือง เพลิดเพลินกับเมล็ดธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเช่นลูกเดือยควินัวบัควีทข้าวป่าหรือข้าวดำแทนข้าวขาวอักเสบ แทนที่เนยถั่วของคุณ (ซึ่งมีเชื้อราสูงและเป็นพืชตระกูลถั่ว) ด้วยเนยอัลมอนด์ที่ทำจากอัลมอนด์เพียงอย่างเดียวเติมเกลือทะเลของคุณเองเพื่อเพิ่มรสชาติหากจำเป็น นอกจากนี้คุณยังสามารถแทนที่เครื่องปรุงรสที่ผ่านกระบวนการและการอักเสบทั้งหมดในตู้เย็นของคุณด้วยบทเครื่องปรุงทั้งหมดของฉันซึ่งมีทุกอย่างตั้งแต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไปจนถึงมายองเนสที่ไม่มีนมชีสถั่วมัสตาร์ดครีมและซอสศรีราชาใช้มะพร้าวอะมิโนแทนทามาริหรือซอสถั่วเหลือง เพลิดเพลินกับเมล็ดธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเช่นลูกเดือยควินัวบัควีทข้าวป่าหรือข้าวดำแทนข้าวขาวอักเสบ เปลี่ยนเนยถั่ว (ซึ่งมีเชื้อราสูงและเป็นพืชตระกูลถั่ว) ด้วยเนยอัลมอนด์ที่ทำจากอัลมอนด์เพียงอย่างเดียวเติมเกลือทะเลของคุณเองเพื่อเพิ่มรสชาติหากจำเป็น นอกจากนี้คุณยังสามารถแทนที่เครื่องปรุงรสที่ผ่านกระบวนการและการอักเสบทั้งหมดในตู้เย็นของคุณด้วยบทเครื่องปรุงทั้งหมดของฉันซึ่งมีทุกอย่างตั้งแต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไปจนถึงมายองเนสที่ไม่มีนมชีสถั่วมัสตาร์ดครีมและซอสศรีราชาแทนที่เนยถั่วของคุณ (ซึ่งมีเชื้อราสูงและเป็นพืชตระกูลถั่ว) ด้วยเนยอัลมอนด์ที่ทำจากอัลมอนด์เพียงอย่างเดียวเติมเกลือทะเลของคุณเองเพื่อเพิ่มรสชาติหากจำเป็น นอกจากนี้คุณยังสามารถแทนที่เครื่องปรุงรสที่ผ่านกระบวนการและการอักเสบทั้งหมดในตู้เย็นของคุณด้วยบทเครื่องปรุงทั้งหมดของฉันซึ่งมีทุกอย่างตั้งแต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไปจนถึงมายองเนสที่ไม่มีนมชีสถั่วมัสตาร์ดครีมและซอสศรีราชาเปลี่ยนเนยถั่ว (ซึ่งมีเชื้อราสูงและเป็นพืชตระกูลถั่ว) ด้วยเนยอัลมอนด์ที่ทำจากอัลมอนด์เพียงอย่างเดียวเติมเกลือทะเลของคุณเองเพื่อเพิ่มรสชาติหากจำเป็น นอกจากนี้คุณยังสามารถแทนที่เครื่องปรุงรสที่ผ่านกระบวนการและการอักเสบทั้งหมดในตู้เย็นของคุณด้วยบทเครื่องปรุงทั้งหมดของฉันซึ่งมีทุกอย่างตั้งแต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไปจนถึงมายองเนสที่ไม่มีนมชีสถั่วมัสตาร์ดครีมและซอสศรีราชา
YJ: การดีท็อกซ์ทำงานอย่างไร?
AV:คุณเอา Toxic 13 ออกจากอาหารของคุณและคุณใช้สูตรอาหารที่ได้รับการอนุมัติดีท็อกซ์ 200 บวกในหนังสือแทน ในขณะเดียวกันคุณเก็บบันทึกประจำวันที่คุณเขียนว่าคุณรู้สึกอย่างไรเมื่อคุณแนะนำอาหารแต่ละอย่างใหม่ทีละรายการ คุณพบว่าอาหารชนิดใดมีผลต่อคุณมาก ฉันไม่กินอาหาร Toxic 13 แต่ถ้าคุณแนะนำของใหม่ ๆ เช่นไข่นมเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องเป็นออร์แกนิก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้นให้ลบออกทั้งหมด ทุกสูตรในหนังสือของฉันไม่มีโปรตีนจากสัตว์กลูเตนผลิตภัณฑ์จากนมถั่วเหลืองถั่วลิสงไข่ข้าวโพดแป้งขัดขาวและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่มีอะไรมาจากกล่อง
YJ: คุณเคยทำตัวไม่ดีหรือรักษาตัวเองบ้างไหม?
AV:ในสูตรอาหารในหนังสือของฉันฉันใช้น้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ถั่วดิบเมล็ดพืชและน้ำมันมะพร้าวและมีสูตรสำหรับบราวนี่คุกกี้และไอศกรีม พวกเขาทั้งหมดอุดมสมบูรณ์และอร่อยมากและพวกเขาก็สะอาดมาก คุณสามารถดื่มด่ำและกินคลีนได้ในเวลาเดียวกัน - ฉันไม่ต้องการให้ใครรู้สึกว่าถูกกีดกัน ฉันอยากจะแสดงให้คนอื่นเห็นว่าเมื่อคุณเห็นว่าชีวิตที่น่าอัศจรรย์นั้นรู้สึกแบบนี้ทำไมคุณถึงกลับไป มันเกี่ยวกับการใช้ส่วนผสมต้านการอักเสบใหม่ ๆ และการแลกเปลี่ยนที่ดีต่อสุขภาพ
ดู The Ultimate Cleanse: Ayurvedic Panchakarma
