ไอเดียอาหารเช้าสำหรับโยคี

เช้าตรู่และกลิ่นหอมของธัญพืชร้อนๆจากห้องครัวของ David Frawley แพทย์อายุรเวทในซานตาเฟนิวเม็กซิโกซึ่งเขาเป็นผู้อำนวยการสถาบันการศึกษาเวทแห่งอเมริกา เขาดื่มชาเย็น ๆ สักแก้วจากนั้นก็เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแบบอินเดียแบบดั้งเดิมของชั้นบนหรือขนมปังปิ้งฟาริน่า ปรุงด้วยแครอทสีส้มสดใสและถั่วลันเตาสีเขียวสดใสซีเรียลปรุงรสด้วยเนยใส ( เนยใส ) และเครื่องเทศเช่นยี่หร่าขิงและขมิ้น

“ อาหารเช้าแบบนี้ช่วยให้จิตใจของฉันปลอดโปร่งและทำให้ฉันมีพลังงานมากขึ้น” เขากล่าว แต่ก่อนที่ Frawley จะกินอาหารเช้าเขามักจะทำตามพิธีกรรมในตอนเช้าต่างๆเพื่อกระตุ้น agni (ไฟย่อยอาหาร) ของเขา: ล้างไซนัสของเขาด้วยหม้อ neti ขูดลิ้นของเขาเพื่อกำจัดอาม่าหรือสิ่งสะสมที่เป็นพิษฝึกปราณยามะ (การหายใจแบบโยคี) และอ่อนโยน ท่าโยคะและการดื่มชาอาหารเช้าที่มีเครื่องเทศ ตามอายุรเวท (แนวทางด้านสุขภาพที่มีอายุ 5,000 ปีของอินเดีย) แอคนีเป็นพลังงานการเผาผลาญที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารกำจัดสิ่งที่ไม่ต้องการสร้างความอบอุ่นและเปลี่ยนวัตถุทางกายภาพให้เป็นพลังงานในรูปแบบที่ละเอียดกว่าซึ่ง ร่างกายต้องการความมีชีวิตชีวา

ในช่วงเริ่มต้นของวันบางช่วงเวลา 06.00 น. ถึง 10.00 น. agni ค่อนข้างต่ำและไม่ใช่เรื่องง่ายที่ร่างกายส่วนใหญ่จะย่อยอาหารเช้ามื้อใหญ่ ผู้ประกอบวิชาชีพอายุรเวชแนะนำให้รับประทานอาหารที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยบำรุงร่างกายโดยให้น้ำมันเชื้อเพลิงที่ต้องการโดยไม่ต้องกินจนล้น

"ถ้าคุณทานอาหารเช้าตามหลักอายุรเวชคุณจะมีพลังงานมากขึ้นตลอดทั้งวัน" Marc Halpern ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการ California College of Ayurveda ซึ่งตั้งอยู่ใน Grass Valley รัฐแคลิฟอร์เนียกล่าว "ด้วยเหตุนี้คุณจะมีประสิทธิผลในการทำงานมากขึ้นและมีความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพ"

เบิร์นไบร์ท

คิดอย่างนี้: การเผาผลาญของคุณก็เหมือนกับเตาเผาไม้ที่ต้องดูแลอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะสามารถทำให้บ้านร้อน (ทั้งตัว) และรองรับกิจกรรมทั้งหมดที่เกิดขึ้นภายใน ในตอนเช้าอาจมีถ่านอุ่น ๆ หลงเหลือจากวันก่อนหน้า แต่เพื่อให้มีไฟที่ดีคุณต้องจุดไฟอีกครั้งอย่างเบามือ

การทิ้งเชื้อเพลิงจำนวนมาก (เช่นคีชชิ้นใหญ่) ลงไปในเตาย่อยอาหารของคุณเมื่อตื่นนอนอาจทำให้ถ่านหายใจไม่ออก และการเติมอาหารที่ลุกไหม้อย่างรวดเร็ว (เช่นขนมหวาน) จะทำให้มันไหม้อย่างรุนแรง แต่แล้วเปลวไฟก็จะมอดลง หากไม่มีไฟแรงร่างกายของคุณอาจทำมันได้ตลอดทั้งวัน แต่ก็มีแนวโน้มที่จะพุ่งขึ้นและพังทลายหรือแตะเข้าไปในเชื้อเพลิงสำรองอันมีค่าซึ่งอาจทำให้คุณรู้สึกว่าถูกเผาไหม้ไป

“ ถ้าคุณมีสุขภาพดีคุณจะมีพลังงานมหาศาลตลอดทั้งวัน” แพทย์อายุรเวทวสันต์ลาดักผู้ก่อตั้งสถาบันอายุรเวชในอัลบูเคอร์คีนิวเม็กซิโกกล่าว "แต่ถ้าอัคนีไม่แข็งแรงคุณจะไปเร็วขนาดนั้นไม่ได้พลังงานคืออัคนีและอัคนีคือพลังงาน"

ดังนั้นนอกเหนือจากพิธีกรรมในตอนเช้าเพื่อการดูแลตัวเองที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อจุดชนวนแล้ว Frawley ยังปฏิบัติตามแนวทางการบริโภคอาหารอายุรเวชขั้นพื้นฐานเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมื้อแรกของวันของเขาจะกระตุ้นไฟของเขาอย่างนุ่มนวลตลอดทั้งเช้า ซึ่งหมายถึงการรับประทานอาหารอุ่น ๆ ที่มีเครื่องเทศดีย่อยง่ายโดยเน้นซีเรียลร้อนและผลไม้ปรุงสุกมากกว่าซีเรียลเย็นและผลไม้ดิบหรืออาหารมื้อหนักเช่นเบคอนอเมริกันคลาสสิกและไข่ดาวพร้อมขนมปังปิ้งและจาน แฮชบราวน์. แนวทางอายุรเวททั้งฟีดร่างกายและช่วยให้จิตใจมีสมาธิที่เฉียบคม แต่สงบ

สิ่งที่น่าสนใจ

แนวโน้มของเราที่จะเลือกทานซีเรียลเย็น ๆ หวาน ๆ หรือขนมอบที่กินอย่างเร่งรีบก่อนทำงานไม่ได้ทำอะไรมากในการสร้างพลังงานที่ยั่งยืนแม้แต่น้อย “ อาหารเหล่านี้มีคุณภาพต่ำมาก” Halpern กล่าว "พวกมันให้พลังงานอย่างรวดเร็ว แต่มันจะไม่คงอยู่" และนมสดที่ไม่ได้ปรุงสุกและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถือว่ามีคุณสมบัติ "เย็น" โดยทำหน้าที่เหมือนถังน้ำที่ถูกโยนลงไปบนกองไฟย่อยอาหารของคุณ

ทฤษฎีอายุรเวทชี้ให้เห็นว่าการสร้างความร้อนในการย่อยอาหารอย่างช้าๆจะช่วยให้คุณรู้สึกสมดุลตลอดเช้าและเตรียมร่างกายให้พร้อมย่อยอาหารที่ซับซ้อนในช่วงกลางวัน "จุดแข็งของ Agni เป็นไปตามเส้นทางของดวงอาทิตย์" Faith Stone อดีตหัวหน้าพ่อครัวของ Shoshoni Yoga Retreat ในโรลลินส์วิลล์โคโลราโดและผู้ร่วมเขียนตำราYoga Kitchenกล่าว

"ในตอนเช้ามันยังร้อนขึ้นตอนเที่ยงซึ่งเป็นช่วงที่ดวงอาทิตย์ขึ้นสูงสุดคือตอนที่ agni จะแรงที่สุดในตอนเย็นอากาศจะเย็นลงอาหารเช้าที่ร้อนเป็นมื้อแรกของวันจะช่วยลดการรบกวนของการตื่นจาก การนอนหลับสนิทและเคารพต่อ agni ที่เงียบสงบและระบบย่อยอาหารที่เพิ่งตื่น” การทำอาหารเช้าของคุณ Stone พูดว่าช่วยแบ่งเบาภาระของคุณในการทำลายอาหาร

อาหารเช้าที่สมดุลอาจประกอบด้วยแอปเปิ้ลตุ๋นลูกแพร์และอินทผลัมกวนในซีเรียลร้อน ๆ ปรุงด้วยเครื่องเทศอุ่น ๆ "เครื่องเทศที่ทำให้ร้อนเป็นสิ่งที่กระตุ้น agni และทำให้แข็งแรงขึ้น" Halpern กล่าว "พวกมันเพิ่มการเผาผลาญ" ตัวอย่างเช่นออลสไปซ์โหระพาพริกไทยดำกระวานพริกป่นซินนามอนกานพลูเฟนูกรีกขิงสดพริกเขียวมัสตาร์ดลูกจันทน์เทศเกลือสินเธาว์โรสแมรี่และขมิ้น (ในทางกลับกัน Halpern กล่าวว่าเครื่องเทศเช่นผักชียี่หร่าและสะระแหน่สามารถทำให้ agni เย็นลงได้เล็กน้อย)

เครื่องเทศที่มีการปรับเปลี่ยนตามที่โดดเด่นdosha (พลังชีวิต) ของคุณในPrakriti (รัฐธรรมนูญ) หินกล่าวว่า อายุรเวทใช้วิธีการรับประทานอาหารที่เป็นรายบุคคลดังนั้นการพิจารณาโดชาที่โดดเด่นของคุณจึงเป็นประโยชน์และปรับเปลี่ยนมื้ออาหารของคุณให้เหมาะสม (หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับรัฐธรรมนูญของคุณให้ทำแบบทดสอบ Dosha ของเรา)

สำหรับคาปาที่เคลื่อนไหวช้า Stone แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศที่ให้ความร้อนเช่นพริกหรือบานพับ (asafetida) เพื่อให้คุณไปได้ สำหรับวาตาที่โปร่งสบายเธอแนะนำให้เมล็ดยี่หร่ากับอาหารบดเช่นนมปรุงสุกและโยเกิร์ต และสำหรับนกแต้วแล้วที่ร้อนแรงเธอเสนอข้าวโอ๊ตกับกระวาน

การทำอาหารเช้าให้สมดุลเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่ปรุงธัญพืชกับเครื่องเทศและเพิ่มผลไม้ปรุงสุกหรือผัก วัตถุดิบหลักในศูนย์ฝึกโยคะบางแห่งคือโจ๊กที่ทำจากลูกเดือยหรือข้าวโอ๊ตต้มกับหัวหอมสับมะเขือเทศอินทผาลัมพริกเขียวและขิงสดมะพร้าวขูดเนยใสยี่หร่าและเฟนูกรีก

สำหรับสิ่งที่ง่ายกว่านั้นให้ลองโจ๊กข้าวโอ๊ตมะพร้าว หรือพิจารณาอาหารเช้าที่แปลกกว่านั้นคือมันเทศบดกับอบเชยหรือซุปถั่วเลนทิลสควอชฤดูหนาวและยี่หร่า และแม้ว่าอาจจะต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารเช้าที่คุณใช้ในปัจจุบันเป็นของที่คุณทิ้งไว้ในเครื่องปิ้งขนมปังและรับประทานในรถระหว่างทางไปทำงานลองเริ่มต้นวันใหม่ด้วยผักที่ปรุงสุกอย่างดีเช่นแครอทถั่วลันเตาหรือบรอกโคลี คู่กับซีเรียลเผ็ดร้อนอย่างครีมข้าวสาลี

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาหารมื้อเบาจะอยู่ในเมนูอาหารเช้าอายุรเวท แต่สิ่งสำคัญคือต้องวัดปริมาณพลังงานที่คุณต้องการอย่างแท้จริง "ถ้าคุณจะออกกำลังกายมากขึ้นคุณจะต้องทานอาหารเช้าที่มีประโยชน์มากขึ้น" Frawley กล่าว "ถ้าคุณจะนั่งทำงานในสำนักงานหน้าคอมพิวเตอร์อาหารเช้ามื้อหนักจะทำให้คุณกลับมา"

เครื่องดับเพลิง

เพื่อให้การเริ่มต้นวันใหม่ของคุณเป็นไปอย่างเหมาะสมให้ลองปฏิบัติตามอายุรเวชในตอนเช้าสัก 30 นาทีก่อนมื้ออาหารของคุณ: ดื่มชาสมุนไพรที่ทำจากอบเชยกานพลูขิงและพริกไทยดำ ทำปราณยามะเติมพลังสักสองสามนาที ให้ร่างกายได้เคลื่อนไหวด้วยการเล่นโยคะหรือเดิน การกระทำง่ายๆเหล่านี้ไม่เพียง แต่จะเริ่มเคลื่อนย้ายสารพิษออกจากร่างกายและกระตุ้นการทำงานของ agni แต่ยังกระตุ้นความหิวของคุณอีกด้วย “ ถ้าคุณหิวไฟย่อยอาหารของคุณก็จะทำงานอยู่” Halpern กล่าว นี่เป็นวิธีที่ร่างกายของคุณบอกคุณว่ามันพร้อมที่จะกิน

เมื่อความอยากอาหารของคุณตื่นขึ้นและการย่อยอาหารที่แข็งแรงถึงเวลาที่ต้องพูดว่าพระคุณซึ่งมีจุดประสงค์สองประการในการมุ่งความสนใจไปที่อาหารที่อยู่ตรงหน้าและทำให้ร่างกายผ่อนคลาย Halpern กล่าว "ร่างกายที่ผ่อนคลายย่อยสลายอาหารได้ดีกว่าร่างกายที่ตึงเครียดและฟุ้งซ่าน" เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการช่วยให้ agni มีสุขภาพดีในตอนเช้าคือการงดดื่มอะไรในระหว่างมื้ออาหารซึ่งคิดว่าจะดับไฟภายในของคุณ

สำคัญที่สุดกินช้าๆและลิ้มรสอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมก่อนคุณ เพลิดเพลินไปกับอาหารอร่อย ๆ แต่ละคำโดยรู้ว่าไม่มีวิธีใดดีไปกว่าการจุดไฟในเตาเผาร่างกายของคุณและเริ่มต้นวันใหม่อย่างถูกต้อง

Nora Isaacs เป็นนักเขียนอิสระในซานฟรานซิสโก

แนะนำ

6 ท่าเพื่อปลอบประโลมและเสริมสร้างไหล่ของคุณ
ผ้าพันคอชั้นนำพร้อมกระเป๋าซ่อน
4 วิธีในการเตรียมตัวสำหรับ Ubhaya Padangusthasana