การรับประทานอาหารจากพืช: ประโยชน์ของการทำความสะอาดอาหารของคุณ

Stacey Rosenberg ครูสอนโยคะในซานฟรานซิสโกมีอาหารที่คนส่วนใหญ่คิดว่าสุขภาพดีเป็นพิเศษ โดยส่วนใหญ่เธอกินอาหารออร์แกนิกและมีที่มาจากท้องถิ่นหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปและตั้งใจฟังคำแนะนำของร่างกายเกี่ยวกับสิ่งที่เธอต้องกินและปริมาณเท่าไหร่ แต่เมื่อตารางการสอนของเธอเปลี่ยนไปอย่างน่าตื่นเต้นเธอก็เริ่มเลือกใช้ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วเช่นเบอร์ริโตและแซนวิชหนัก ๆ หรือพิซซ่าชิ้นหนึ่งจากร้านเบเกอรี่ที่เธอชื่นชอบ "ฉันตกจากนิสัยที่ดีต่อสุขภาพบางอย่าง" เธอกล่าว "และฉันต้องการนำอาหารและผักทั้งตัวกลับมาเป็นอาหารของฉัน"

Rosenberg ลงทะเบียนใน Eat Green Challenge ซึ่งเป็นโปรแกรมออนไลน์ที่เริ่มต้นโดย Cate Stillman ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุรเวชทางคลินิกและครูสอนโยคะ Desiree Rumbaugh เพื่อช่วยให้เพื่อน ๆ ในชุมชนโยคะเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืช "ฉันไม่ชอบสร้างกฎสำหรับตัวเองเกี่ยวกับอาหาร" โรเซนเบิร์กกล่าว "แต่ Eat Green Challenge ดูเหมือนจะปรับให้เหมาะกับแต่ละคน - คุณเพิ่งทำดีที่สุดและสังเกตว่าอาหารทำให้คุณรู้สึกอย่างไร"

ในอีก 30 วันข้างหน้าโรเซนเบิร์กแทบไม่ได้กินอะไรเลยนอกจากผลไม้และผัก เธอรู้สึกปลอดโปร่งและชุ่มชื้นหยุดอยากขนมและสังเกตเห็นพัฒนาการในการฝึกโยคะของเธอ "ฉันเล็มและกระชับขึ้น" เธอกล่าว "ฉันรู้สึกสะอาดขึ้นและฉันมีพลังงานมากขึ้น"

ดูการขจัดความเครียดจากความเหนื่อยหน่าย

หลังจากทำความสะอาดแล้ว Rosenberg ค่อยๆเติมโปรตีนไขมันและธัญพืชจำนวนเล็กน้อยลงในมื้ออาหารของเธอฟังร่างกายของเธอและเชื่อในสัญชาตญาณของเธอในขณะที่เธอไป ตอนนี้เธอเริ่มทุกวันด้วยน้ำปริมาณมากและสมูทตี้สีเขียว เธอเติมสลัดซุปมันเทศและสตูว์และถ้าเธออยากของหวานเธอจะหยิบแอปเปิ้ลหรือกล้วยก่อนช็อกโกแลตสักแท่ง เมื่อเธอพบว่าตัวเองหลงระเริงกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเธอจึงทำความสะอาดในวันรุ่งขึ้น

การทำความสะอาดสปริง

ถ้าคุณชอบ Rosenberg และคนอื่น ๆ ในชุมชนโยคะคุณอาจกินอาหารที่ค่อนข้างสะอาดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ฤดูใบไม้ผลิอาจสร้างแรงบันดาลใจให้คุณอยากทำสิ่งต่างๆ ไม่มีความลึกลับว่าทำไมฤดูกาลจึงเชิญชวนให้มีการต่ออายุ วันที่ยาวนานขึ้นทำให้เราได้รับแสงแดดมากขึ้นทำให้เกิดพลังงานและการมองโลกในแง่ดี ดังนั้นในขณะที่คนอื่น ๆ ล้างหยากไย่และคุ้ยเขี่ยพื้นทำไมไม่ลองดูอาหารของคุณและทำความสะอาดบ้านที่สำคัญยิ่งกว่าฤดูใบไม้ผลิ: ร่างกายของคุณ?

การเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืชเป็นหลักอาจเป็นการเคลื่อนไหวที่ชาญฉลาดที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อเชื่อมต่อกับพฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพ Amy Lanou นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการอาวุโสของคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบกล่าว "ฉันเป็นผู้สนับสนุนอย่างมากในการสร้างอาหารจากอาหารทั้งตัว" เธอกล่าว "หรืออาหารที่ผ่านกรรมวิธีในปริมาณที่ จำกัด "

จากข้อมูลของ Lanou การทำความสะอาดอาหารของคุณเริ่มต้นด้วยการหลีกเลี่ยงสิ่งที่เพิ่มในระหว่างการแปรรูปเช่นเกลือน้ำตาลไขมันเครื่องปรุงสีและสารกันบูด ในทำนองเดียวกันเธอกล่าวว่าสิ่งที่เราต้องการบริโภคส่วนใหญ่จะถูกลบออกเมื่ออาหารได้รับการกลั่น "หากมีการปอกเปลือกล้างทอดหั่นเต๋าหั่นบาง ๆ และรีดออกคุณจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก" Lanou กล่าวโดยเน้นที่อาหารทั้งตัวคุณจะสามารถรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้มากขึ้น

ฟังดูง่ายพอสมควร แต่เราทุกคนรู้ดีว่าการเปลี่ยนรูปแบบการกินนั้นซับซ้อน ร่างกายจะปรับตัวให้เข้ากับสิ่งที่เราเลี้ยงและการกำจัดส่วนผสมบางอย่างอาจเป็นเรื่องยากและแม้กระทั่งร่างกายไม่สบาย นอกจากนี้ชีวิตที่วุ่นวายอาจทำให้การรีเซ็ตอาหารครั้งใหญ่ยากขึ้น

แต่สำหรับผู้ที่อยู่ในชุมชนโยคะการทำให้เพดานปากของคุณสดชื่นและการใช้วิธีการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คุณคิด Stillman ผู้สอน Iyengar และ Anusara Yogas กล่าว "ในโยคะ" เธออธิบาย "เรากำลังปลุกสรีระร่างกายที่บอบบางของเราเริ่มอ่อนไหวและรับรู้ทุกสิ่งได้แม่นยำขึ้นเราตระหนักถึงการเชื่อมต่อระหว่างจิตใจกับร่างกายของเรามากขึ้นกว่าเดิม"

เปลี่ยนเกียร์

ในขั้นตอนแรกของการท้าทายการล้างผักและผลไม้ 30 วันที่เรียกว่า "the megashift" ผู้เข้าร่วมจะกิน แต่ผักสดและผลไม้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์นมธัญพืชเกลือและแม้แต่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นน้ำมันอะโวคาโดถั่ว ถั่วและเมล็ด. สลัดแต่งด้วยน้ำมะม่วงและพริกแดงหรือมะละกอสะระแหน่และน้ำมะนาว ของว่าง ได้แก่ ถั่วเขียวจิคามาและคื่นช่ายแท่ง อาหารเย็นอาจเป็นบะหมี่บวบกับมะเขือเทศ

แนวคิดคือการล้างพิษในระบบของคุณและทำความสะอาดเพดานปากของคุณไม่ใช่เพื่อกีดกันตัวเองหรือหิว “ ในช่วงสองสามสัปดาห์แรกฉันรู้สึกเหมือนได้กินตลอดทั้งวัน” โรเซนเบิร์กเล่า "แครอทแท่งองุ่นสตรอเบอร์รี่พีชพลัมมันฝรั่งซุปสลัดและสมูทตี้"

ในความเป็นจริงชารอนเมเยอร์นักโภชนาการทางคลินิกของสถาบันเพื่อสุขภาพและการรักษาที่ศูนย์การแพทย์แคลิฟอร์เนียแปซิฟิกในซานฟรานซิสโกกล่าวว่าผลไม้และผักมีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่ดังนั้นคุณจะต้องกินมากขึ้นและบ่อยขึ้น - เพื่อรักษาเสถียรภาพของพลังงานและหลีกเลี่ยงความเหนื่อยล้า หากคุณพบระดับพลังงานสูงและต่ำมากเธอกล่าวว่าให้เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย (เช่นมะกอกเนยใสหรือมะพร้าว) เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินหรือรวมโปรตีนเช่นปลาหรือไข่ในอาหารของคุณ .

ด้วยการบริโภคผลไม้ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ Lanou เพิ่มคุณอาจพบปัญหาทางเดินอาหารบางอย่างโดยเฉพาะลำไส้หลวม หากเป็นเช่นนี้เธอแนะนำให้เพิ่มผักให้มากขึ้นพร้อมกับถั่วและธัญพืชที่มีเส้นใยต่ำ มิฉะนั้นเธอกล่าวว่าคุณอาจดูดซึมสารอาหารไม่เพียงพอ

สำหรับผู้ที่ต้องการหรือต้องการรวมธัญพืชเมล็ดพืชพืชตระกูลถั่วและโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยตั้งแต่เริ่มต้นแผนดังกล่าวยังคงมีผลเป็นการรีเซ็ต Stillman กล่าว นอกจากนี้ยังสามารถรักษาไว้เป็นแนวทางการกินระยะยาว

“ ไม่มีอาหารชนิดใดที่เหมาะสำหรับทุกคน” เมเยอร์กล่าวเสริม "และนั่นเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากเพราะมันทำให้เกิดความอยากรู้อยากเห็นว่าร่างกายของคุณทำงานอย่างไรกับอาหารที่แตกต่างกัน"

ดู Eat For Your Dosha ด้วย

ฟังร่างกายของคุณ

เมื่อคุณนำส่วนผสมออกจากอาหารชั่วคราวคุณสามารถรีเซ็ตเพดานปากและลดความอยากอาหารขยะในกระบวนการได้ Stillman กล่าวโดยการหย่านมตัวเองจากขนมหวานคุณสามารถเปลี่ยนความอ่อนไหวของคุณต่อพวกเขาได้ เกลือก็เช่นเดียวกัน จากการศึกษาระบุว่าหากคุณทานอาหาร 4 กรัมเป็นประจำและลดความสำคัญลงไปอาหารที่คุณเคยชอบจะมีรสเค็มเกินกว่าจะกินได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถแยกแยะอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารจากตัวเลือกที่มีประโยชน์น้อยได้ Stillman กล่าว "อาหารแปรรูปจะมีรสชาติเหมือนกระดาษแข็ง"

เมื่อคุณเริ่มเพิ่มอาหารอื่น ๆ ในอาหารของคุณเมเยอร์แนะนำให้งดธัญพืชตั้งแต่แรกเริ่มด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายเช่นปลาหรือไข่เป็นเวลาสามวัน เมื่อคุณใส่ธัญพืชให้เริ่มด้วยข้าวซึ่งเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด

Stillman แนะนำให้นำไขมันกลับมาใช้ใหม่อย่างช้าๆในอาหารของคุณจนกว่าจะมีสัดส่วนประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของสิ่งที่คุณกำลังรับประทาน “ โยคีจำนวนมากจะทรงตัวที่นี่ตามธรรมชาติ” เธอกล่าว การเพิ่มมากขึ้นอาจทำให้เลือดคั่งและท้องอืด เลือกไขมันจากพืชที่ดีต่อสุขภาพเธอกล่าวว่า: อะโวคาโดน้ำมันมะกอกถั่วเมล็ดพืชและนมอัลมอนด์

อย่างไรก็ตามคุณตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนระบบการปกครองจากพืชของคุณ Stillman และ Lanou สนับสนุนการรับประทานอาหารที่อุดมสมบูรณ์ในอาหารที่มีชีวิต สำหรับผู้ที่พบว่าผักดิบย่อยยาก Stillman ขอแนะนำให้นึ่งเบา ๆ หรือทำสลัดหมักเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง "ขูดหรือฝานเม็ดยี่หร่านวดผักคะน้ากับน้ำผลไม้หั่นแครอทหรือบีทรูทแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ดูดซึมได้มากขึ้น"

อาหารที่ประกอบด้วยผลไม้และผักเป็นหลักจะให้สารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการในระยะยาวหรือไม่? ใช่ Lanou กล่าวโดยมีเงื่อนไขว่าคุณรวมถั่วเมล็ดพืชพืชตระกูลถั่วและอาหารเสริมหรืออาหารเสริมที่อุดมด้วยวิตามินบี 12 “ ไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ที่จะได้รับโปรตีนที่เพียงพอหากคน ๆ หนึ่งได้รับแคลอรี่เพียงพอจากอาหารจากพืชทั้งหมด สำหรับแคลเซียมผักใบเขียวส่วนใหญ่ (เช่นคะน้าชาร์ดแดนดิไลออน) มีแคลเซียมที่ดูดซึมได้ในปริมาณเท่ากันต่อการให้นมวัวหนึ่งถ้วย นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์มากมายในผลไม้และผักไม่ต้องพูดถึงคาร์โบไฮเดรตไฟโตนิวเทรียนท์และสารต้านอนุมูลอิสระ

แน่นอนว่าบางคนควรปรึกษาแพทย์ก่อนทำการเปลี่ยนแปลงอาหารที่สำคัญ ไม่แนะนำให้ใช้ Eat Green Challenge สำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์หรือมีน้ำหนักตัวน้อยเช่นเด็กและนักกีฬาอาจต้องการโปรตีนเสริม

ในท้ายที่สุดอาหารที่คุณเพิ่มลงในอาหารของคุณมีความสำคัญพอ ๆ กับอาหารที่คุณตัดออกไปและการยอมรับแนวคิดในการเสริมอย่างมีความสุขแทนที่จะหักลบโดยไม่เต็มใจสามารถเปลี่ยนประสบการณ์ทั้งหมดของคุณได้ Stillman กล่าวว่าช่วยให้เข้าถึงผลไม้รากและผักก่อนสิ่งอื่นใดจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นอาหารที่มีสัดส่วนมากขึ้น Stillman กล่าว เป็นเรื่องง่ายที่จะทำเธอเสริมถ้าคุณเตรียมอาหารตลอดทั้งวันในตอนเช้า

ดูอาหารดิบด้วย

“ ใส่มันเทศลงในเตาอบเปิดหม้อหุงข้าวทำสมูทตี้สีเขียวสักควอร์ตแล้วเรียกมันว่าดี” สติลแมนกล่าว "สำหรับอาหารเช้าให้ทานกรีนสมูทตี้สักแก้วหรือสองแก้วเพื่อรับประทานอาหารกลางวันจากนั้นก็มีมันฝรั่งหวานและคุณก็โยนสลัดด้วยกันสำหรับมื้อเย็นมีผลไม้สดสลัดและข้าวที่คุณหุง"

“ ไม่ใช่ว่าคุณจะไม่แตะพิซซ่าอีกเลย” สติลแมนกล่าว “ แต่ทานสลัดจานใหญ่ก่อนนะแนวคิดคือเติมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริงให้มากขึ้น”

ถ้าคุณคิดว่ามันก็เหมือนกับการทำความสะอาดสปริง เราล้างความยุ่งเหยิงเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับสิ่งที่มีความหมายสวยงามและสำคัญยิ่งขึ้น

รับสูตรอาหาร:

สมูทตี้สีเขียวสุดโปรดของDesirée

สลัดฤดูใบไม้ผลิพร้อมน้ำสลัดขิง

คะน้าแกงกะทิและมันเทศ

ผู้มีส่วนร่วมบ่อย Lavinia Spalding เป็นผู้เขียน Writing Away

แนะนำ

Yoga for Slouching: ปรับปรุงท่าทางของคุณด้วยท่าเหล่านี้
5 ท่าที่น่าลองด้วยวงล้อโยคะธรรมะ
โยคะก่อนคลอด: ลำดับชั้นอุ้งเชิงกรานเพื่อการคลอดที่ง่ายขึ้น +