ถามผู้เชี่ยวชาญ: ฉันสามารถใช้เนยใสแทนเนยในการอบได้หรือไม่?

ใช่ แต่คาดว่าขนมอบของคุณจะกรอบกว่านี้ เนยใสทำโดยใช้ความร้อนเพื่อขจัดของแข็งของนมและน้ำส่วนใหญ่ออกจากบัตเตอร์ กระบวนการดังกล่าวยังกำจัดโปรตีนเวย์และเคซีนและแลคโตสซึ่งส่งเสริมให้เนื้อนุ่ม เนื่องจากมีไขมันมากกว่าเนยให้ใช้เนยใสน้อยกว่าเนย 25 เปอร์เซ็นต์และถ้าแป้งของคุณแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

—Jeremy Rock Smith Executive chef, Kripalu Center for Yoga & Health, Stockbridge, Massachusetts

ดูเนยใส: ประโยชน์ต่อสุขภาพ + สูตรอาหารง่ายๆ